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花樣銀耳羹養陰防燥

  花樣銀耳羹養陰防燥
  
  
  原標題:花樣銀耳羹養陰防燥
  
  
  銀耳性味甘平淡,入肺、胃、腎經,有清熱潤肺、利咽止咳、養胃生津等作用。中醫認為,秋冬季燥邪傷人,容易陰虛內熱、口干便秘、皮膚干癢。因此,飲食方面應養陰防燥,清甜滋潤的銀耳正是極好的選擇。
  
  
  陰虛內熱,喝銀耳雪梨湯。陰虛內熱者主要表現為兩顴紅赤、形體消瘦、潮熱盜汗、五心煩熱(手心腳心)、口燥咽干、舌紅少苔、脈細數。
  
  
  做法:取銀耳50克、雪梨1個、冰糖40克、百合少許,先將銀耳泡發,去除發黃的根部,雪梨去皮切小塊,百合洗凈。鍋中放入適量清水,大火燒開后放入銀耳,再次開鍋后,轉中小火煮20分鐘。放入冰糖、雪梨塊,煮20分鐘后加入百合,再煮15分鐘關火,不要馬上打開鍋蓋,繼續燜10分鐘便可食用。
  
  
  胃火過盛,喝銀耳百合羹。胃火過盛、口干便秘者,應當清瀉胃火。
  
  
  做法:取銀耳40克、百合10克、冰糖10克。先將銀耳、百合洗凈后,用溫水浸泡1小時,砂鍋內倒入適量清水,加入百合、銀耳,開鍋后小火煲1小時,最后放入冰糖融化后關火出鍋。
  
  
  氣血兩虛,喝銀耳紅棗羹。氣血兩虛者表現為面色淡白、少氣懶言、自汗眩暈、心悸失眠,調理應補氣養血。
  
  
  做法:取銀耳50克、百合20克、紅棗8枚、冰糖10克,先用涼水浸泡百合、銀耳30分鐘,紅棗去核。鍋中放入適量清水,將銀耳煮沸,轉至小火慢燉30分鐘,再加入冰糖、紅棗,煮約40分鐘,銀耳羹變黏稠即可。
  
  
  血虛體寒,喝銀耳桂圓羹。血虛體寒、手腳冰涼、膚色無華的女性,應當補血溫經。
  
  
  做法:取銀耳50克、桂圓10克、紅棗4枚、冰糖10克,將銀耳洗凈泡發,桂圓去核,鍋中加入適量清水,將銀耳、紅棗放入,大火煮沸后轉小火慢煲1小時,待銀耳羹黏稠放入桂圓肉及冰糖,小火煲30分鐘即可。
  
  
  肝腎虧損,喝銀耳枸杞羹。肝腎虧損的人主要表現為腰膝酸痛、頭暈耳鳴,調理應當重視滋陰補腎。
  
  
  做法:取銀耳50克、枸杞20克、冰糖適量,將銀耳洗凈泡發,去除根部,枸杞用清水泡10分鐘,鍋中倒入適量清水,放入銀耳,煮沸后轉小火煲1小時后加入枸杞,以適量冰糖調味即可食用。
  
  

  中國中醫科學院醫學實驗中心副研究員 代金剛 

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